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北京有名氣的烤鴨店,網友分享的大都是這幾家:四季民福、大董、全聚德、便宜坊、利群。

一開始打算只要吃兩家就好,分別是四季民福與大董,畢竟烤鴨價格不便宜。

出乎預期的吃了不在規劃名單內的大碗居,吃完後秒懂為何大碗居的烤鴨沒在眾多網友極推名單內。

如果你正在做美食規劃,建議可上大眾點評查詢各家餐廳的網友評論,也有手機APP可下載。

Klook.com

 

首先分享大碗居。

大碗居主打家常菜,北京有許多分店,大眾點評上的網友評論都還不錯。

這天造訪的是崇外店,離我們入住的北京新世界酒店(AgodaBooking.com)很近。

Google地圖

◇地址:北京市東城區崇文門東打磨廠街3號

◇營業時間:10:30-14:30、17:00-22:00

◇交通:地鐵2號&5號線崇文門站

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用餐環境明亮,用餐時間座無虛席。

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打開菜單這才發現原來有烤鴨,整隻賣。

價格有RMB139與188,服務員強力推薦至尊金牌烤鴨,然後我們腦波很弱,就被說服了。

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 除了一般家常菜,還有北方菜,忍不住也點了一道。

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點完餐後,服務員極推養生飲品,我們腦波弱弱的就輕易答應。

話說,這位服務員應該改行當業務

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左:高山嫩豆尖RMB 32

Google一下,原來嫩豆尖就是豆苗,炒得清脆好吃。

中:炒麻豆腐RMB 19

說不上來這是什麼味道,Betsy推測台灣人應該吃不習慣這道菜。

因為我們一家三口都覺得不合胃口,小m更是誇張,一入口馬上吐出來。

右:精品宮保蝦肉 RMB 79

加上〝精品〞感覺很厲害,味道不錯,蝦子新鮮。

口味上麻大於辣,對於不能吃辣的小m,這樣的調味非常能接受,直說好吃。

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至尊金牌烤鴨RNB188

鴨頭與鴨翅應該是從我們點的鴨子上取下來的,另外附贈鴨胗與芥末鴨掌。

芥末鴨掌挺夠味的。

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 原本預期會有切片秀,結果烤鴨早已被切好端上來了。

整套至尊金牌烤鴨包含調味配料與荷葉餅,並可選擇鴨架湯或是椒鹽鴨架,不用再額外付費加點。

調味配料有:京蔥絲、山楂糕、黃瓜條、水果條(哈密瓜)、白砂糖、甜椒、藍莓醬、甜麵醬、酸梅醬、荷葉餅。

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大碗居使用的鴨子可能比較肥,鴨的品種與其他烤鴨店不太一樣。

單吃鴨皮實在太油太膩,即使沾砂糖或甜麵醬都是一樣的結果。

用荷葉餅包覆配料與鴨肉、鴨皮一同入口,可綜合油膩的感覺。

鴨肉肉質較為粗且乾澀,不夠細緻,吃不到一半就覺得膩。

有意到大碗居用餐的朋友,不建議點烤鴨。

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椒鹽鴨架味道不錯,好想來杯啤酒。

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田園玉米汁RMB48/壺

濃郁香醇,只是配著烤鴨吃實在不搭,而且會太撐。

服務員說喝玉米汁會解膩,一點也不會好嗎?!!

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◎四季民福

Google地圖

◇營業時間:11:00-22:00

◇交通:地鐵2號線前門站

用Google導航卻帶我們到同一條街的〝四季民福炸醬麵〞,

當時覺得疑惑,隨口問說有沒有賣烤鴨,服務員表示往前步行30米即可看到姊妹店四季民福。

所以,有賣烤鴨的四季民福,招牌上沒有炸醬麵這幾個字哦。

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廚師不斷的窯烤鴨子。

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店內裝潢十分雅致,用餐空間不大,有點小壅擠。

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有別於大碗居、大董只能點一隻鴨,四季民福提供半隻鴨,人數少的顧客不用傷腦筋怕會吃不完。

鴨餅與調味配料都需額外單點。

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免費的柑橘清涼又開胃。

冬天到北京雖然很冷,但是能嚐到又甜又多汁的柑橘還真不賴。

旅行這五天所吃到的柑橘都超甜多汁。

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貝勒烤肉RMB68

會點這道菜是因為附近兩桌客人都有點,感覺很厲害。

菜單上簡介烤肉的興起典故,介紹得很仔細,怎能不點它。

烤肉興於清康熙25年,最初是店主帶著夥計手推小推車,上置烤肉炙子,在宣武門到西單一帶沿街售賣烤肉。到了1920年才在什剎海北岸建起店鋪,專營烤羊肉。

如果有點烤鴨的話,這道其實可以不點,太多肉了,吃到最後會覺得膩。

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京味鹵煮RMB38

各種豬內臟都很入味,沒有腥味,也不會過鹹很下飯。

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蒜蓉雞毛菜RMB 39

炒青菜一份折合台幣要180,實在不便宜啊~

分量多又清脆不油膩,出門在外還是得補充維生素。

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酥香嫩烤鴨RMB198/隻、108/半隻,配料與鴨餅都需額外單點。

四季民福是我們到北京的第一餐,當時想試水溫只點了半隻。

其實半隻對我們來說一點都不夠,意猶未盡還想再加點。

小m對於烤鴨的喜愛,出乎我們的想像。

四季民福的鴨子,吃起來是最瘦最不膩的。

也有可能是我們只點半隻,所以才不會覺得膩。

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礙於用餐空間沒有切片秀,但店員會親切示範如何包烤鴨。

一開始我們學店員一樣細心的用鴨餅,最後都隨便亂包一通XD

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配料一人份RMB 5

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附贈的鴨架湯,好喝不膩。

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以上共RMB 278,我覺得不貴。

大M說大董太貴了,以後他不想再選擇大董,四季民福是他的最愛。

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好東西當然要留到最後~

有別於大M喜愛四季民福,Betsy比較偏愛大董啦!

<店家資訊>

◎大董烤鴨王府井店

Google地圖官網

◇營業時間:11:00-22:00

◇交通:地鐵1號線王府井站

 

時尚與中國風味的裝潢毫無違和感,用餐環境與空間感比四季民福、大碗居還要好。

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餐廳中央即是開放式的果木窯烤爐,若座位被安排在附近可一道欣賞廚師窯烤鴨子的過程。

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菜單很有質感,厚厚一本。

菜色應該有上百種吧,看得眼花繚亂。

一些特色菜會有精美圖片,直接看圖片點餐比較快。

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大董有兩種烤鴨:〝酥不膩烤鴨〞、〝酥不膩小雛鴨〞,

每隻RMB298,不能只點半隻。

服務人員說小雛鴨每天限量得先預約才有,小雛鴨的特色是採用22天生長的鴨子、皮較厚肉更嫩。

沒事先預約的我們只好點一般的烤鴨。

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一串串的糖葫蘆RMB8

菜名就叫一串串的糖葫蘆,北京老街上隨處可見的糖葫蘆,到了大董變得超有質感,事實上口感與路邊糖葫蘆口感好很多。

正統的糖葫蘆是採用山楂果製作而成,在台灣所吃到的糖葫蘆大都使用番茄或草莓。

大董糖葫蘆將山楂去核後,注入微甜的紅豆沙,非常好吃。

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師傅熟練的細切烤鴨。

後面有兩桌客人是單獨來吃烤鴨的,一人各點了一隻烤鴨,不知道他們最後吃不吃得完。

看著閃閃發亮的烤鴨,快要留口水了。

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8種醬料與配料:甜麵醬、蔥段、砂糖、蒜泥、醬菜、泡菜、蘿蔔、黃瓜

吃烤鴨最有趣的地方,就是搭配不同配料,製造不同的口感與驚喜。

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這兩盤就是一整隻鴨肉的分量。

鴨皮沾上砂糖交織出不膩的油脂香氣,入口即化的程度令人非常驚豔。

好啦~我承認我是鄉巴佬,沒吃過這麼好吃的烤鴨。

肉質細緻濕潤有彈性,毫無鴨腥味。

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在台灣通常是用配料與鴨肉包著餅皮吃,到了北京一定要試試用空心芝麻餅包鴨肉。

外脆內軟的口感,與一般傳統包餅皮口感完全不一樣。

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大董鴨架湯比四季民福來得濃郁,一樣不膩好喝。

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芥末鴨掌RMB 68

一道鴨掌到了大董,也能變身彷彿為藝術品般。

芥末會讓鼻子嗆嗆的,但不會嗆辣到不舒服,頓時鼻子還會有疏通感

鴨掌相當入味,平常不吃鴨掌的大M也吃了好幾塊。

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紅花汁栗子白菜RMB 128

白菜清甜味與栗子香甜味融合,非常暖心。

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江雪糖醋小排RMB76

我只能說噱頭十足,我們只有三個人不應該再點肉的。

不過看到帥小哥服務員灑著糖霜吟著柳宗元《江雪》:

千山鳥飛絕,萬徑人蹤滅。
孤舟蓑笠翁,獨釣寒江雪。

意境十足!!我醉了~

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肉質鹹甜有咬勁,肉質偏粗, 越吃越膩。

肉真的吃太多了

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董氏宮保蝦RMB 128

蝦子鮮度勝過大碗居,口感滑嫩酸甜、肉質飽滿Q彈。

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本來不想點飲料的,大董的飲品都很貴。

大M異想天開覺得吃烤鴨應該配個香檳或紅酒,要服務員拿香檳菜單過來,

結果都是一千人民幣起跳,大M立馬縮手,把菜單退回去。

吃太多肉導致最後超膩,只好點壺茶來解膩。

一壺菊普查要RMB 80有夠貴,不過喝下那一剎那,油膩感頓時舒緩許多。

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最後服務員送上結帳單,看到這餐要RMB818,我跟大M頓時暈了一下。

此次旅行最貴的一餐就是大董烤鴨。

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到北京旅行,美食不採雷,可下載大眾點評查詢各網友評論,也能知道一些人氣菜單。

Betsy到大董烤鴨也是參考大眾點評上網友推薦的菜色。

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Betsy 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • Jacky海外自由行
  • 這一餐看起來真精緻美味~
    我上個月底剛去了一趟 離北京大約60公里的天津出差...
    工業風的城市...去吃烤鴨也有被推薦「養身豆漿」


  • 哈哈,原來店員都一樣。

    Betsy 於 2018/04/18 12:21 回覆