北京有名氣的烤鴨店，網友分享的大都是這幾家：四季民福、大董、全聚德、便宜坊、利群。
一開始打算只要吃兩家就好，分別是四季民福與大董，畢竟烤鴨價格不便宜。
出乎預期的吃了不在規劃名單內的大碗居，吃完後秒懂為何大碗居的烤鴨沒在眾多網友極推名單內。
如果你正在做美食規劃，建議可上大眾點評查詢各家餐廳的網友評論，也有手機APP可下載。
首先分享大碗居。
大碗居主打家常菜，北京有許多分店，大眾點評上的網友評論都還不錯。
這天造訪的是崇外店，離我們入住的北京新世界酒店(Agoda｜Booking.com)很近。
◇地址：北京市東城區崇文門東打磨廠街3號
◇營業時間：10:30-14:30、17:00-22:00
◇交通：地鐵2號&5號線崇文門站
用餐環境明亮，用餐時間座無虛席。
打開菜單這才發現原來有烤鴨，整隻賣。
價格有RMB139與188，服務員強力推薦至尊金牌烤鴨，然後我們腦波很弱，就被說服了。
除了一般家常菜，還有北方菜，忍不住也點了一道。
點完餐後，服務員極推養生飲品，我們腦波弱弱的就輕易答應。
話說，這位服務員應該改行當業務
。
左：高山嫩豆尖RMB 32
Google一下，原來嫩豆尖就是豆苗，炒得清脆好吃。
中：炒麻豆腐RMB 19
說不上來這是什麼味道，Betsy推測台灣人應該吃不習慣這道菜。
因為我們一家三口都覺得不合胃口，小m更是誇張，一入口馬上吐出來。
右：精品宮保蝦肉 RMB 79
加上〝精品〞感覺很厲害，味道不錯，蝦子新鮮。
口味上麻大於辣，對於不能吃辣的小m，這樣的調味非常能接受，直說好吃。
至尊金牌烤鴨RNB188
鴨頭與鴨翅應該是從我們點的鴨子上取下來的，另外附贈鴨胗與芥末鴨掌。
芥末鴨掌挺夠味的。
原本預期會有切片秀，結果烤鴨早已被切好端上來了。
整套至尊金牌烤鴨包含調味配料與荷葉餅，並可選擇鴨架湯或是椒鹽鴨架，不用再額外付費加點。
調味配料有：京蔥絲、山楂糕、黃瓜條、水果條(哈密瓜)、白砂糖、甜椒、藍莓醬、甜麵醬、酸梅醬、荷葉餅。
大碗居使用的鴨子可能比較肥，鴨的品種與其他烤鴨店不太一樣。
單吃鴨皮實在太油太膩，即使沾砂糖或甜麵醬都是一樣的結果。
用荷葉餅包覆配料與鴨肉、鴨皮一同入口，可綜合油膩的感覺。
鴨肉肉質較為粗且乾澀，不夠細緻，吃不到一半就覺得膩。
有意到大碗居用餐的朋友，不建議點烤鴨。
椒鹽鴨架味道不錯，好想來杯啤酒。
田園玉米汁RMB48/壺
濃郁香醇，只是配著烤鴨吃實在不搭，而且會太撐。
服務員說喝玉米汁會解膩，一點也不會好嗎?!!
◎四季民福
◇營業時間：11:00-22:00
◇交通：地鐵2號線前門站
用Google導航卻帶我們到同一條街的〝四季民福炸醬麵〞，
當時覺得疑惑，隨口問說有沒有賣烤鴨，服務員表示往前步行30米即可看到姊妹店四季民福。
所以，有賣烤鴨的四季民福，招牌上沒有炸醬麵這幾個字哦。
廚師不斷的窯烤鴨子。
店內裝潢十分雅致，用餐空間不大，有點小壅擠。
有別於大碗居、大董只能點一隻鴨，四季民福提供半隻鴨，人數少的顧客不用傷腦筋怕會吃不完。
鴨餅與調味配料都需額外單點。
免費的柑橘清涼又開胃。
冬天到北京雖然很冷，但是能嚐到又甜又多汁的柑橘還真不賴。
旅行這五天所吃到的柑橘都超甜多汁。
貝勒烤肉RMB68
會點這道菜是因為附近兩桌客人都有點，感覺很厲害。
菜單上簡介烤肉的興起典故，介紹得很仔細，怎能不點它。
烤肉興於清康熙25年，最初是店主帶著夥計手推小推車，上置烤肉炙子，在宣武門到西單一帶沿街售賣烤肉。到了1920年才在什剎海北岸建起店鋪，專營烤羊肉。
如果有點烤鴨的話，這道其實可以不點，太多肉了，吃到最後會覺得膩。
京味鹵煮RMB38
各種豬內臟都很入味，沒有腥味，也不會過鹹很下飯。
蒜蓉雞毛菜RMB 39
炒青菜一份折合台幣要180，實在不便宜啊~
分量多又清脆不油膩，出門在外還是得補充維生素。
酥香嫩烤鴨RMB198/隻、108/半隻，配料與鴨餅都需額外單點。
四季民福是我們到北京的第一餐，當時想試水溫只點了半隻。其實半隻對我們來說一點都不夠，意猶未盡還想再加點。
小m對於烤鴨的喜愛，出乎我們的想像。四季民福的鴨子，吃起來是最瘦最不膩的。也有可能是我們只點半隻，所以才不會覺得膩。
礙於用餐空間沒有切片秀，但店員會親切示範如何包烤鴨。一開始我們學店員一樣細心的用鴨餅，最後都隨便亂包一通XD
配料一人份RMB 5
附贈的鴨架湯，好喝不膩。
以上共RMB 278，我覺得不貴。
大M說大董太貴了，以後他不想再選擇大董，四季民福是他的最愛。
好東西當然要留到最後~
有別於大M喜愛四季民福，Betsy比較偏愛大董啦!
<店家資訊>
◎大董烤鴨王府井店
◇營業時間：11:00-22:00
◇交通：地鐵1號線王府井站
時尚與中國風味的裝潢毫無違和感，用餐環境與空間感比四季民福、大碗居還要好。
餐廳中央即是開放式的果木窯烤爐，若座位被安排在附近可一道欣賞廚師窯烤鴨子的過程。
菜單很有質感，厚厚一本。
菜色應該有上百種吧，看得眼花繚亂。
一些特色菜會有精美圖片，直接看圖片點餐比較快。
大董有兩種烤鴨：〝酥不膩烤鴨〞、〝酥不膩小雛鴨〞，每隻RMB298，不能只點半隻。
服務人員說小雛鴨每天限量得先預約才有，小雛鴨的特色是採用22天生長的鴨子、皮較厚肉更嫩。沒事先預約的我們只好點一般的烤鴨。
一串串的糖葫蘆RMB8
菜名就叫一串串的糖葫蘆，北京老街上隨處可見的糖葫蘆，到了大董變得超有質感，事實上口感與路邊糖葫蘆口感好很多。
正統的糖葫蘆是採用山楂果製作而成，在台灣所吃到的糖葫蘆大都使用番茄或草莓。
大董糖葫蘆將山楂去核後，注入微甜的紅豆沙，非常好吃。
師傅熟練的細切烤鴨。後面有兩桌客人是單獨來吃烤鴨的，一人各點了一隻烤鴨，不知道他們最後吃不吃得完。看著閃閃發亮的烤鴨，快要留口水了。
8種醬料與配料：甜麵醬、蔥段、砂糖、蒜泥、醬菜、泡菜、蘿蔔、黃瓜。吃烤鴨最有趣的地方，就是搭配不同配料，製造不同的口感與驚喜。
這兩盤就是一整隻鴨肉的分量。鴨皮沾上砂糖交織出不膩的油脂香氣，入口即化的程度令人非常驚豔。
好啦~我承認我是鄉巴佬，沒吃過這麼好吃的烤鴨。肉質細緻濕潤有彈性，毫無鴨腥味。
在台灣通常是用配料與鴨肉包著餅皮吃，到了北京一定要試試用空心芝麻餅包鴨肉。外脆內軟的口感，與一般傳統包餅皮口感完全不一樣。
大董鴨架湯比四季民福來得濃郁，一樣不膩好喝。
芥末鴨掌RMB 68
一道鴨掌到了大董，也能變身彷彿為藝術品般。芥末會讓鼻子嗆嗆的，但不會嗆辣到不舒服，頓時鼻子還會有疏通感
。鴨掌相當入味，平常不吃鴨掌的大M也吃了好幾塊。
紅花汁栗子白菜RMB 128
白菜清甜味與栗子香甜味融合，非常暖心。
江雪糖醋小排RMB76
我只能說噱頭十足，我們只有三個人不應該再點肉的。
不過看到帥小哥服務員灑著糖霜吟著柳宗元《江雪》：
千山鳥飛絕，萬徑人蹤滅。
孤舟蓑笠翁，獨釣寒江雪。
意境十足!!我醉了~
肉質鹹甜有咬勁，肉質偏粗， 越吃越膩。肉真的吃太多了
董氏宮保蝦RMB 128
蝦子鮮度勝過大碗居，口感滑嫩酸甜、肉質飽滿Q彈。
本來不想點飲料的，大董的飲品都很貴。
大M異想天開覺得吃烤鴨應該配個香檳或紅酒，要服務員拿香檳菜單過來，結果都是一千人民幣起跳
，大M立馬縮手，把菜單退回去。吃太多肉導致最後超膩，只好點壺茶來解膩。
一壺菊普查要RMB 80有夠貴，不過喝下那一剎那，油膩感頓時舒緩許多。
最後服務員送上結帳單，看到這餐要RMB818，我跟大M頓時暈了一下。此次旅行最貴的一餐就是大董烤鴨。
到北京旅行，美食不採雷，可下載大眾點評查詢各網友評論，也能知道一些人氣菜單。Betsy到大董烤鴨也是參考大眾點評上網友推薦的菜色。
▼評價優良北京飯店
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▶朗麗茲西山花園酒店–約NT$3,800(Agoda｜Booking.com)
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