大家都說來到福岡一定要吃拉麵、水炊鍋與牛腸鍋，這次旅程找了幾家當地老店。不知道其他家水炊鍋口感如何，反正只要是老店通常品質一定有其水準。
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從地鐵中洲川端7號出口步行至長野水炊鍋約10分鐘，比起其他遊客所熟知的水炊鍋店確實遠了些。為了品嚐老店美食，再遠Betsy都願意走，到日本都走這麼多路了，不差這10分鐘。
長野水炊鍋就在寂靜的住宅區裡。
老店外觀古色古香，拉開門後即可看到日式小庭院，穿過庭院後即是餐廳玄關。到達玄關後，店員問我們有沒有預約，我們表示沒有。本來跟我們說要等位子(當時才下午5:30)，後來好像幫我們喬到位置，要我們直接上3樓。※※強烈建議一定要訂位呀!!!
2~3樓似乎都是塌塌米座位，只有1樓才是洋式座位，此時1樓座位已客滿。每一桌似乎都有人預約，看來店家是勉強喬出位置讓我們入座，真是大心。也是因為我們比較早到啦~若是尖峰用餐時間，可能就沒這麼幸運了。
菜單上都說了，要早點預約…..不懂日文沒關係，可以請飯店幫忙預約唷~
店內都是很資深服務員，有些看起來是奶奶級的，穿起和服來別有一番韻味。雖然是日文菜單，但主要餐點只有兩種：水炊き(水炊鍋)JP¥2,500與スープ炊きJP¥2,500。我們有4個人會開兩鍋，服務人員建議我們兩種都點，品嚐雞肉料理不一樣風味。
烏龍茶JP¥210，瓶裝的烏龍茶還真是少見，原來是可口可樂公司出品的。喝起來挺順口的，濃郁度適中。
細蔥可放入個人湯杯或是醬油醋裡提味，而辣醬可依個人喜好加入自己的醬油醋器皿中。
兩鍋水炊き(水炊鍋)先上桌，此時湯鍋裡頭是帶骨雞肉。
服務人員親自示範，拿起湯杯舀湯，先讓我們品湯。這鍋湯不知熬了多久?!!如此的濃白~浮在湯鍋上的雜質可用湯匙撈起至左手邊的銀色容器。
由左而右分別是醬油酢、涼拌雞胗、雞高湯。涼拌雞胗十分清爽無腥味不硬，當作餐前的開胃菜十分適合。白濁湯頭濃厚溫醇，喜歡重口味的人可加些鹽巴，因為已經很有味道了，我們是都沒再加鹽只加了蔥花。
帶骨雞肉很明顯可吃出是土雞口感，肉質細緻富有彈性一點都不柴，而且也不油膩。
4人份的スープ炊き，佔大部分的雞絞肉似乎是用雞胸肉與雞腿肉混合而成的。服務人員以筷子熟練的將雞絞肉做成雞肉丸，放入鍋中。另外還有雞腿肉片、雞肝、雞胗。
不用擔心何時才能吃雞肉丸，服務人員會幫你看顧是否已熟可食用。
雞肉丸口感雖不算細緻，卻不會感到粗糙乾柴，其實可以感覺出完全是天然的原味帶點香甜。雞肝軟嫩無腥味，比平常吃的雞肝還來的細緻哩。其實還有去骨的雞腿肉片(沒拍到照片)，口感紮實有彈性卻十分軟嫩，其實不沾醬吃吃雞肉本身的原味也挺好的。
此時湯頭已更加濃郁，服務人員放上蔬菜，讓蔬菜吸收湯底精華。菜盤份量很多，豆腐、日式麵麩、高麗菜、芹菜、蒟蒻、青蔥。蔬菜十分新鮮，在吸附濃郁雞高湯後，融合度百分百，蔬菜的甜味與雞湯的鮮味一次滿足。日式麩煮過後像軟軟的百頁，入口即化。
吃完這一大盤青菜後，Betsy與友人都超撐的，胃已容不下其他食物。當服務人員拿著白飯與雞蛋要將剩餘的湯底作成雜炊，被我們婉拒。我們已經吃不下，真的不想浪費食物，Betsy相信那鍋雜炊一定非常美味。最後服務人員送上熱茶~
這頓共JP¥10,840(無稅與手續費)。看到隔壁桌的一家人點了一大盤炸雞塊，看他們吃得津津有味的樣子，想必應該也是必點的美食。我們粥都吃不下了，還吃雞塊咧!!
◎長野水炊鍋(水たき 長野)
營業時間：12:00-22:00
地址：福岡市博多區對馬小路 1-6
電話：092-281-0105(可預約)
交通：地下鐵中洲川端駅7號出口步行10分
公休日：每週日
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